酸汤鱼片

作者： 伴伴1217

每每累成狗的时候也是馋成狗的时候 今天突然非常想念高第街56号餐厅的酸汤龙利鱼……但是我们伯村奶酪易寻海鲜难觅，于是只能去超市现场发挥了……

用料

• 金针菇 200克
• 辣椒酱 一大勺
• Goldbuttfilet 250克
• 白醋 一汤勺
• 糖 1茶匙
• 韭菜 2棵
• 料酒 少许
• 蚝油 一汤勺
• 淀粉 一汤勺

酸汤鱼片的做法步骤

步骤 1

这个应该是去皮去骨的鲽鱼片 斜刀片成鱼片，放入料酒、蚝油、少许盐＆糖＆油、水淀粉抓匀。 我是因为家里没有葱姜了而且我不嫌鱼腥，所以没有加入葱姜。 如果你怕腥的话可以适当加些葱姜水。

步骤 2

金针菇去掉根部切成两段，洗净后放入加入香油和盐的开水锅中汆烫后捞出沥干水分，铺入碗底备用。

步骤 3

坐锅放油，放入蒜末爆香，加入黄灯笼辣椒酱，稍微炒一下就好，千万千万不要炒糊了…加水煮开 你想要多少汤你就放多少水，不过不建议添一大锅水哈。

步骤 4

水开后将腌好的鱼片迅速一片片下到锅中，待鱼片全部变白，根据口味加入适量白醋和糖，放入韭菜末或者香菜末，倒入金针菇碗中即可。

酸汤鱼片的小贴士

这个菜本尊是用的龙利鱼。村里的超市的海鲜档我是第一次买鱼片，鲽鱼片个人感觉不是百分百适合做这个菜，下次换种别的鱼片再试哈。

菜谱创建时间：2017-10-13 06:14:38