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份量刚刚好的淡奶油酸奶吐司的做法

份量刚刚好的淡奶油酸奶吐司

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作者: 云卷云舒99
云卷云舒99
以前出了个淡奶油酸奶吐司,但是面粉的量还是有些大的,所以又稍加改进,减了面粉和淡奶油的量,这样就是两个450克吐司盒的量啦!

用料

份量刚刚好的淡奶油酸奶吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将配方中的除盐和黄油之外的材料混和均匀,静置水解半小时左右。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

厨师机一档2分钟后转二档或三档10分钟,中途记得停机把勾子上的面团取下来,确保混合均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐、黄油,一档2分钟后转二档或三档10分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能拉出这样的膜就好啦!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上次做了一个这样的很结实的膜,是加了好多的水哦😊。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱冷藏(我设定在4度)发酵一晚,大约12个小时,至手指戳下去指洞不回缩。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分割,大约166克左右一个,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次擀卷。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,从上往下卷起。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成这样。松弛15分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次擀卷

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,从上往下卷起

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成这样。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同一方向放入吐司盒中,30度左右二发。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至九分满左右。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱至180度,45分钟,记得15分钟之后面团上要盖锡纸。

菜谱创建时间:2017-10-12 22:11:21
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