喜欢麻的，一定要来一道花椒鸡

作者： 四季常青调味品

花椒鸡一看就是一道典型的江湖菜，拥有江湖菜明显的特点就是“狠”。 用料狠，味道狠，分量狠。 做法跟辣子鸡丁有些许类似，辣子鸡是在辣椒壳里找鸡丁，而花椒鸡则是在花椒堆里挑鸡肉。不同的在于味道，花椒鸡的味道除了麻辣咸香，更带有花椒独特的香麻滋味，鸡肉嫩，味浓香，还未入口，闻到味道便已刺激的口水直流。 下厨房市集搜索：四季常青，带你找到好花椒！干红花椒、新鲜青花椒、藤椒油都有的哦！

用料

• 鸡腿肉 300克
• 红花椒 10粒
• 鲜青花椒 3串
• 红辣椒 3条
• 青辣椒 3条
• 料酒 1勺
• 熟白芝麻 5克
• 香油 1勺
• 干辣椒 2根
• 姜 5片
• 蒜 2瓣
• 胡椒粉 1克
• 盐 适量

喜欢麻的，一定要来一道花椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉宰小块，用少量盐、料酒、胡椒粉、姜片将鸡肉腌制10分钟。

步骤 2

油温热至7成下鸡肉炸两分钟捞起。

步骤 3

锅内热油，放姜蒜、干辣椒、干红花椒，再放入一把新鲜青花椒、青红椒段炒出香味。

步骤 4

下鸡块煸炒，补适量的盐，放入一勺藤椒油、一勺香油、适量白芝麻炒匀起锅。

步骤 5

花椒鸡颜色讨喜，成品诱人，夹一块入口，你能明显感觉到麻和辣在你口中互相交融，麻抑制辣，辣又能突出花椒特殊的香味，却又丝毫不掩盖鸡肉的鲜嫩，非常奇妙。

喜欢麻的，一定要来一道花椒鸡的小贴士

既然说花椒鸡是一道江湖菜，而大火爆炒是江湖菜少不了的特色做法。因此在鸡肉的选择上应选用三黄鸡，易熟且嫩。其次，配料要准备齐全，千万别吝啬花椒和辣椒的用量，不然做出来的花椒鸡无法原汁原味的呈现。

菜谱创建时间：2017-10-12 10:50:56