香茅草咖喱鱼饼

作者： 小白爱做菜77

名菜名吃味道标准化定制化体验中心 青岛大厨四宝餐料有限公司

用料

• 鲮鱼泥 500g
• 葱姜水 30g
• 大厨四宝咖喱酱 10g
• 鱼露 10g
• 干生粉 30g
• 豇豆粒 80g
• 柠檬叶丝 30g
• 鲜香茅草碎 8g
• 生菜叶 适量
• 金不换 适量
• 胡萝卜丝 适量
• 酸鱼露 适量
• 食用油 适量

香茅草咖喱鱼饼的做法步骤

步骤 1

鲮鱼（可用草鱼等其他成本较低的淡水鱼代替）取肉剁成泥

步骤 2

每500克鱼泥加入葱姜水30克、大厨四宝咖喱酱10克、鱼露10克、干生粉30克搅打上劲，撒上豇豆粒80克、柠檬叶丝30克、鲜香茅草碎8克拌匀，按成每个重约30克鱼饼

步骤 3

热锅下冷油，放入香草鱼饼6个，中火半煎半炸至鱼饼金黄熟透，捞出沥油后摆盘，带生菜叶、金不换、胡萝卜丝、酸鱼露（鱼露20克挤入青柠汁5克调匀）一起上桌。

香茅草咖喱鱼饼的小贴士

酸鱼露的调制（鱼露20克挤入青柠汁5克调匀）

菜谱创建时间：2017-10-11 16:27:09