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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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小叶爱做不爱吃
提拉米苏--马上把我带走

用料

提拉米苏的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼干:1、低筋面粉过筛备用,把蛋清蛋黄分离2、砂糖分三次加入蛋清里面打发,打至出现尖勾,光滑细腻状3、打发蛋黄到发白浓稠状4、烤箱160度,上下火预热5、检查蛋白是否需要抽打,如果有气泡不均匀的情况,用打蛋器把蛋清抽打回均匀细腻状6、把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀,加入低筋面粉翻拌均匀7、装入裱花袋或保鲜袋挤出长条8、放入烤箱中层160度,烤15-20分钟;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯糊:1、吉利丁泡冷水进冰箱2、砂糖加水中小火煮沸3、糖水煮沸的期间,打发蛋黄,加入细砂糖把蛋黄打至变白,两倍大就可以了4、煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发,刚开始加入的时候要一点点慢慢加,否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟,结块,影响慕斯的口感,打发至膨胀到3倍大,发白,浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了5、隔水融化吉利丁片,然后把吉利丁倒入蛋黄糊,用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑,马斯卡彭很容易油水分离,千万不要打发,一档转三五圈就可以了6、倒一半蛋黄糊进马斯卡蓬芝士混合均匀,压拌和翻拌结合,直到没有任何颗粒7、把上一步中的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀;8、打发淡奶油至五六分发就可以了,即出现纹路后消失状态9、淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多,一次性全部倒入慕斯糊中拌匀即可

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手指饼干在咖啡酒里面滚一圈,手指饼干把表面的酒吸收,然后放进模具的底部,尽量靠模具边放,这样做出的成品更漂亮

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一层手指饼干一层慕斯糊间隔倒进去

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二层手指饼干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯糊全部倒进整个模具 轻轻震出小气泡 放入冰箱冷藏过夜

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吹风机沿模具边吹热风 脱模啦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入可可粉 也可用糖分筛出喜欢的图案 个人喜欢简单

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成啦

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级好看吧

菜谱创建时间:2017-10-11 10:38:18
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