【毛蟹年糕】

作者： 日食记

白花花的年糕蘸上浓油赤酱，柔柔韧韧的，充分吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香，让人食欲大开。

用料

• 毛蟹 5只
• 年糕 适量
• 面粉 适量
• 葱姜 适量
• 糖 少许
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺

【毛蟹年糕】的做法步骤

步骤 1

毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。

步骤 2

锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。

步骤 3

另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。

步骤 4

油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。

步骤 5

加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。

步骤 6

盛出撒葱花。温一壶黄酒，完美~

菜谱创建时间：2017-10-10 15:09:40