宝宝纸杯蛋糕

作者： 康妈亲焙

秋游必备，口感松软可口，圆润饱满不塌不缩，组织均匀细腻，这个份量做6个。

用料

• 低筋面粉 76克
• 蛋白 154克
• 糖 56克
• 玉米油 74克
• 蛋黄 90克
• 全蛋 76克

宝宝纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

全蛋加蛋黄打散

步骤 3

用蛋抽充分打散

步骤 4

加入玉米油

步骤 5

继续用蛋抽打至混合,打到没有油水分离

步骤 6

筛入低筋粉

步骤 7

过筛后的低筋粉不容易结块

步骤 8

打至光滑无颗粒，放在一边备用

步骤 9

开始打蛋白

步骤 10

见到粗泡时放3分一糖

步骤 11

见到纹路时放3分一糖

步骤 12

开始有阻力时放最后一次糖

步骤 13

打至硬性发泡，蛋白尖是直的

步骤 14

用刮刀刮一部分蛋白加放蛋黄糊里，混合匀

步骤 15

取三分一蛋白到蛋黄糊内，翻拌

步骤 16

再像炒菜一样，从底翻起，直到完全混合均匀

步骤 17

把全部蛋白重复以上动作，这样纸杯蛋糕的面糊就做好了

步骤 18

倒在裱花袋内，挤入纸杯内,挤完震出大气泡

步骤 19

一共能做到12个，我做太满了，你们可以挤8分满，可以做出16个

步骤 20

预热110度，放中层首先110度烤25分钟，再130度烤15分钟，再150度烤10分钟，最后再捂5分钟可以出炉

步骤 21

出炉后放在烤网上晾晾

步骤 22

纸杯选这种

宝宝纸杯蛋糕的小贴士

纸杯要选这图22 低温烤不开裂的 蛋白要打尖直，不回缩的关健 注意面糊速度，做好立马放入烤箱烤。

菜谱创建时间：2017-10-09 23:45:01