没有酸奶机的希腊酸奶

作者： 寞小霏

前段时间爱上了吃乐纯。但是16块一盒的价格天天吃着实挺奢侈的。其实希腊酸奶制作并不复杂，于是就想自己动手。但是家里没有酸奶机，又等不及想要吃（姨妈将至综合症🤦‍♀️），其实酸奶机的原理就是恒温发酵箱嘛，于是就用家里的保温袋制造了一个适合酸奶发酵的环境，没有酸奶机一样可以做出好吃的希腊酸奶，从此不用再买贵贵哒乐纯啦～

用料

• 鲜牛奶 1000克
• 乳酸菌粉（或市售原味酸奶） 1小包
• 生鲜保温袋 1个
• 耐热塑料量杯 1个
• 较高的大容量玻璃罐 1个
• 纱布 1块

没有酸奶机的希腊酸奶的做法步骤

步骤 1

装酸奶的玻璃容器和所有接触酸奶的工具高温消毒，先倒入微量鲜牛奶并加入乳酸菌粉搅拌溶解，然后将牛奶加满容器后搅匀。放入保温袋（就是平时超市买冷饮会送的那种，我用的就是买乐纯送的保温袋），然后塑料量杯里加入热水一同放入保温袋，但是量杯与装牛奶的容器不要直接接触。拉上拉链。两到三小时换一次热水。直到牛奶变得浓稠凝固，初步的酸奶就做好啦。如果不追求希腊酸奶的浓厚口感，就可以直接放冰箱冷藏6小时以上就能吃啦。

步骤 2

准备一个高一些的玻璃罐子，我用的是梅森罐。纱布盖上瓶口，中间往下戳，形成一个漏斗状架在瓶口上，将刚制作好的酸奶慢慢倒进去。盖一层保鲜膜，再用橡皮筋封住瓶口。放进冰箱，过滤乳清4小时左右，就能得到非常醇厚的希腊酸奶啦。然后拌入糖或者任何你喜欢的果酱、酱料、水果、麦片等等就可以尽情享用啦。当然也可以直接吃原味的。

没有酸奶机的希腊酸奶的小贴士

1.家里没有大的容器，我用的是290ml的weck密封罐，1/3包乳酸菌粉。第一次做好的酸奶倒入纱布过滤时剩一点点做种，20-30ml左右，这样就不用重新加乳酸菌粉了。菌粉需要时间慢慢苏醒激活，而且保温袋毕竟不能保持温度恒定，只是减缓冷却的速度，所以第一次的发酵时间会比较久，大概需要8-10小时。之后用前一次酸奶做种的话，大概6小时左右就ok了。 2.装热水的容器尽量用耐热塑料或散热能力较差的材质，单层的玻璃或金属容器凉得会比较快，就需要频繁换水了。保温杯估计应该也可以吧。 3.刚过滤好的希腊酸奶口感会比较涩，入口还会有些颗粒感，所以吃之前建议先用勺子顺时针或逆时针同一方向迅速打圈搅拌十几二十下，直到酸奶的形态变的顺滑，（就像做甜点用到奶油奶酪时需要打到顺滑状态一样），不再是一块一块的，吃起来就柔滑醇厚啦～ 4、此方法因为需要人工更换热水，所以只适合周末在家时做，如果不是一时兴起的话最好还是买个酸奶机。 5.滤出来的乳清营养成分非常丰富，千万不要扔掉，做甜点时可以最为面粉调节剂使用，或者拿来敷脸效果也是杠杠的！似乎拯救了我的痘脸。

菜谱创建时间：2017-10-09 22:01:01