陕西小吃甑糕

作者： 桔子开饭啦

最近在追《那年花开月正圆》，剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑，是一种蒸器，有陶的、铁的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。 甑本来是念四声zeng，受陕西方言发音影响，读作zing糕，用普通话就念成了jing糕。

用料

• 糯米 300g
• 红枣 50g
• 红芸豆 50g
• 花生米 50g
• 葡萄干 50g

陕西小吃甑糕的做法步骤

步骤 1

提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时。

步骤 2

把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米。

步骤 3

第二层：红枣+葡萄干。

步骤 4

第三层：糯米。

步骤 5

第四层：红芸豆+花生米。

步骤 6

第五层：糯米。

步骤 7

最后一层：红枣+葡萄干。

步骤 8

铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时。

步骤 9

2个半小时后，甑糕就做好了。

步骤 10

成品

步骤 11

成品

陕西小吃甑糕的小贴士

1、红枣葡萄干是整个甑糕甜味的来源，芸豆花生米是没有甜味的，如果想甜味重一点，可以在芸豆花生米那一层，加勺白砂糖。 2、蒸的过程中，要不断加开水防止锅里水烧干，一定是开水哦，这样能保持锅里的高温。

菜谱创建时间：2017-10-09 21:13:46