相思蜜豆饼

作者： 老板娘的微食记

总之，好吃好吃好吃！

用料

• 鸡蛋蛋黄 2只
• 蜜豆 适量
• 豆沙 适量
• 白芝麻（熟） 适量
• 面团：
• 中筋面粉 400克
• 净水 210克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 50克
• 油酥：
• 黄油 60克
• 中筋面粉 70克
• 糖 20克

相思蜜豆饼的做法步骤

步骤 1

咱们先制作油酥～把中筋粉、糖和软化的黄油放入容器。

步骤 2

拌匀备用，搅拌好是这种浓稠状，很方便后期擀制。

步骤 3

面团材料混合，揉成光滑的面团。（有面包机的小伙伴，将所有面团材料倒入，按“和面团”就可以了）

步骤 4

压扁装保鲜袋放入冰箱冷藏20分钟左右。

步骤 5

时间到，取出。操作台撒少许干粉，将面团擀开。翻面继续擀，大致擀为长方形～

步骤 6

然后在面团上均匀抹上做好的油酥和红豆沙。

步骤 7

将面片两端各自向中间1/3处折叠。

步骤 8

再次折叠，把油酥包起。

步骤 9

将面团再次擀开。

步骤 10

再次将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第二次三折。

步骤 11

再次擀开

步骤 12

将蜜豆撒在上面

步骤 13

重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠，完成第三次三折，折完后的面团再次将面团擀成略有厚度的长方形面片。

步骤 14

表面刷水，撒上白芝麻，先从中间横向一分为二，再等分为长方形即可。

步骤 15

烤盘上铺烧烤硅油纸，将面胚摆上烤盘，盖上保鲜膜。

步骤 16

放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大～（如果有发酵功能直接选择发酵功能发酵30分钟即可，没有发酵功能的话可以把温度调整至0~90度中间位置，上下管同时加热，预热十分钟后，放进去加热30分钟左右。）

步骤 17

烤箱180度上下管同时加热，预热10分钟，预热好之后将烤盘保鲜膜撕掉，放入烤箱中层烤架位，180度，上下管同时加热烤20分钟左右。

步骤 18

注意啦！还剩6分钟左右的时候，取出，均匀刷上蛋液，然后放回，继续烤制

步骤 19

烤成这样金黄带点微微焦的颜色就刚刚好～烤的时间较短，注意时刻观察哦！如果好了可以提前取出！

步骤 20

颜色棒棒哒！

相思蜜豆饼的小贴士

1、刚好烤盘一盘的量，最后一次擀开的尺寸可以参考你用的烤盘。 2、饼胚发酵的程度可因自己喜好控制。喜欢劲道的少发一会儿、喜欢松软的可以发充分一些。 3、油酥里面的黄油是可以用其他油脂代替，液态油的话要适量加点中粉，以能轻松抹开但不流动为宜。

菜谱创建时间：2017-10-09 17:45:31