提拉米苏的做法

提拉米苏

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作者: 司思
司思

提拉米苏的用料  

提拉米苏的做法步骤

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  • 蛋黄打散后+糖隔水加热打至糖完全溶解,蛋黄呈乳化状态

  • 吉利丁泡在冰水里泡软后,隔热水溶化。倒进蛋黄里拌匀

  • 奶酪室温软化或隔热水用手动打蛋器(蛋抽)搅打顺滑,加进蛋黄液里拌匀

  • 用电动打蛋器把鲜奶油打发到六成状态,与奶酪蛋黄糊混合均匀备用

  • 组装前的准备:咖啡粉加开水冲开后放凉,然后加入朗姆酒混合即成蘸手指饼的咖啡液

  • 组装

  • 把手指饼在咖啡液里蘸一下,没蘸酒的那面朝下放,铺在模具底。如果是活底模或慕斯圈,要在底部包好锡纸

  • 倒入适量芝士糊,以盖住手指饼即可

  • 再把手指饼蘸咖啡液放进芝士糊里

  • 倒入剩下的全部芝士糊。放冰箱冷藏3小时以上

  • 取出后在表面撒上可可粉后,再在周围沾上一圈手指饼。最后用防潮糖粉筛出图形

菜谱创建时间:2011-10-20 19:29:05
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