各种包子馅 饺子馅

作者： 望春儿

用料

• 1.千层肉饼 猪肉馅洋葱鸡蛋姜末黄酒盐黄豆酱糖蚝油白胡椒粉酱油香油
• 2.油酥肉火烧 肉馅 姜蓉 老抽 香油 花椒水 盐 葱
• 3.萝卜粉条麦穗包子 猪肉馅 青萝卜 干粉条 葱 姜蓉 五香粉 油 香油 生抽 盐
• 4.酱香肉饼
• 5.木耳肉馅饼
• 6.西红柿鸡蛋馅儿饺子 鸡蛋 盐 葱花 西红柿

各种包子馅 饺子馅的做法步骤

步骤 1

猪肉馅250克 洋葱100克 鸡蛋一个 姜末半汤勺 黄酒半汤勺 盐2克（试验性） 黄豆酱半茶勺 糖一茶勺 蚝油一汤勺 白胡椒粉1/4（下一次1/2）茶勺，酱油一汤勺 香油一汤勺 面（试验）150克，水90毫升 盐0.6克（分两到三份）

步骤 2

三到四个 面100克 水66克 酵母粉1.5 白糖半茶勺（面团比较湿，发酵30分钟后，手上沾油，排气整形擀长方形抹油酥，分份后抻长收口放好） 油酥 面10克 盐1克 油8克（热油至微微冒烟倒入混合了盐的面粉里，放一克盐有点咸下次一点点即可） 肉馅125克 姜蓉1/4汤勺 老抽1/2汤勺 香油1/2汤勺 花椒水31毫升 盐1.2克（可调整）葱半根（放冰箱冷藏变硬，面团收口朝上按压馅儿包好放入抹了油的烤盘里，烤箱预热，两面抹油放入平底锅煎微黄，烤箱210度七八分钟） （这个馅儿不属于非常喜欢的味道）

步骤 3

面300克 水155克 酵母粉1茶勺少一点 糖半茶勺多一点 猪肉馅180克 青萝卜350克（去皮削丝后），干粉条75克，姜蓉半茶勺（下次可调整为一茶勺）五香粉半茶勺多一点点（原方半斤肉馅一茶勺五香粉）油2汤勺 香油1茶勺 生抽2汤勺 盐半茶勺 （原方 肉馅250克青萝卜600克 粉条100克 姜蓉一茶勺 五香粉一茶勺 油3汤勺 香油一茶勺 生抽两汤勺老抽一茶勺 盐适量） 1.揉面 2.泡粉条 3.中火炒肉馅（出水出油后至外表有点发焦，中途有点粘锅最后完全不粘），然后加入葱末炒出香味关火 4.粉条煮熟捞出来用剩余的水烫萝卜，萝卜挤水，粉条切碎，所有食材拌匀 面团发酵过后，一丁点水加一丁点小苏打粉沾手上揉进面团说是可以增加面团筋性口感好，

步骤 4

酱香肉饼

步骤 5

木耳肉馅饼

步骤 6

西红柿切丁，鸡蛋打散加盐加葱花加西红柿丁滤出的汁，热油炒鸡蛋成型捣碎加西红柿丁（胡萝卜 鸡蛋 木耳 黑胡椒 虾油 盐 ）

菜谱创建时间：2017-10-08 16:44:36