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好吃的18馅五仁月饼的做法
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好吃的18馅五仁月饼

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我爱吃吃和喝喝
取名18馅是因为五仁的馅料实在是太多啦,自己做月饼,讲究的就是开心,想放什么馅就放什么馅。外面买的月饼除了甜还是甜,开了一个所谓品牌的月饼,咬一口就甜到牙疼。馋啊,怎么办?自己动手呗!无意间看到了针织批发的月饼方子,照着材料买起来,可能是我不喜甜,做了一次还是觉得甜,所以我稍稍做了修改,我的月饼没有放糖。怕自己忘了,特此记录一下。关于方子里的果仁和果脯馅料,我觉得喜欢吃什么就放什么好了。譬如说方子里的各种瓜子、花生,第一次做的时候都买全了,其实并不太喜欢,亲们不喜欢的大可不买,喜欢的大可加进去尝试。就像我喜欢酸酸甜甜的味道,所以后来做的时候蔓越莓红枣主打,再加上喜欢的腰果松子等,味道那是一个赞👍。

用料

好吃的18馅五仁月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪果仁:为了拍照而摆😊。实际操作时果仁烤熟,大颗粒10分钟左右,小颗粒3到5分钟即可,然后剪碎放在容器中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剪果脯:果脯也剪碎放入同一容器中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒糯米粉:剪累间隙把月饼馅料---糯米粉炒熟,炒到微黄,放凉。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面皮:将转化糖浆、枧水、花生油倒一起,用打蛋器搅拌均匀,用面粉筛筛入面粉,上下翻拌,揉匀,放一旁醒会,去揉馅团。(据说不要顺时针逆时针拌)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌馅1:将月饼馅材料中的其他(玫瑰花酱、蜂蜜、白酒、凉开水、玉米油)倒到放果仁果脯的盆中,用筷子拌拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌馅2:倒入凉的糯米粉,拿手揉匀,如果觉得干就加点水,图中效果还有些些干,揉好抓一把,很好抱成团,也不潮嗒嗒就可以了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面皮揉成团。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料揉成团。这个馅料就是我给自己做的主打红枣蔓越莓😊😍。我做的75克的,皮22、馅53。做出来大家都反映皮很薄哦。 以下重量的模具配方参考😀: (50克-皮15、馅35;65克-皮20、馅45;85克-皮25、馅60;100克-皮30、馅70)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮上下盖一块保鲜膜,用擀面杖擀薄,撕掉一层保鲜膜,放上馅团,隔着保鲜膜把面团包好,放在面粉里滚一圈,拍掉多余面粉。(此图为网上的,自己没拍😊,为了说明借用下,下次补拍换上。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用模具刻出花型🌸,模具里也可滚下面粉哦,防粘😊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,用喷瓶喷薄薄一层水,放入烤箱,200度10分钟,拿出来,用软毛刷刷薄薄一层蛋黄液。(做地月饼多可在蛋黄里兑点水,蛋黄液不要刷太多,不要留在缝隙里,烤出来不好看。)然后继续放入烤箱烤10分钟左右,到自己喜欢的颜色就可以啦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

登登登……等回油就可以装盒送人啦。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是很好看呢😊😊😊

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我的以蔓越莓和红枣主打的馅,皮是不是很薄呀,一个字,馋😍。流口水啦。

好吃的18馅五仁月饼的小贴士

1、五仁馅料自己喜欢什么随意定,喜欢的话也可以放些芒果干、冬瓜糖、红绿丝啊什么的,按自己口味注意下果脯和果仁的比例就可以了。 2、有一次做地时候将芝麻放研磨机里磨碎了一半拌在馅里,更香。 3、馅料拌的时候好抱团,不湿答答就没问题的。干就加点水,潮就加点果仁或熟糯米粉,很随意的。 4、面皮揉出来觉得干就加点点油,不要怕揉坏,我第一次做的时候一股脑都将面皮材料倒一起了,也忘了筛面粉,照样好吃。 5、面皮很薄,擀的时候夹在两层保鲜膜中,摊成圆的形状,然后隔着保鲜膜收口,卫生又干净,也不粘手。 6、按这个方子来,大家自己diy馅料最后不确定克数的话,大概果仁和果脯980克OK了。按这个方子来的话大概可以做35个75克的月饼,若果馅最后多了,那最后两个就料点呗!自己diy,享受的就是过程。亲们,为美味动起手来吧。

菜谱创建时间:2017-10-07 21:04:15
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