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黑糖栗子磅蛋糕的做法

黑糖栗子磅蛋糕

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作者: 胖球闪电猴
胖球闪电猴
秋天有太多好吃的食材啦,红薯、栗子、南瓜、芋头、桂花、玉米…… 最近刚好栗子上市,用栗子来做磅蛋糕再好不过了,这个蛋糕参考了熊谷裕子几个栗子磅蛋糕的方子,有些变化,装饰也是自己想的,私以为巧克力和栗子的味道挺搭的,所以这样装饰了。但其实……… 我觉得不装饰直接吃的栗子磅蛋糕也挺好吃的,哈哈哈,所以装饰这回事大家就随意啦。 菜谱用到的烤箱是北鼎哒,无糖栗子泥用的安贝,黑糖粉是太古冲绳。用料给的分量刚好够一个三能的长条磅蛋糕模。

用料

黑糖栗子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油提前室温软化,鸡蛋放至室温,油纸剪成贴合磅蛋糕模具的形状,低筋粉和泡打粉混合过筛备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油先用打蛋器打至蓬松发白羽毛状,然后加入糖粉继续打发

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到糖粉跟黄油完全融合变蓬松,加入黑糖粉继续打发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如图状态加入无糖的栗子泥,继续打蛋器打发。每加一样一定要充分的混合打发均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放至室温的蛋液打散,分4-5次加入黄油中,每加一次都要充分打到蓬松均匀的状态

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的黄油中筛入低筋面粉和泡打粉,然后用刮刀翻拌到完全没有干粉

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时设置烤箱预热模式,上下火180度35分钟。将栗子面糊装入裱花袋,剪小口,挤入铺好油纸的模具中,然后整齐的摆上一排糖渍栗子仁。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在栗子表面再挤上一层面糊,将栗子缝隙处全部盖住,然后用小刮刀将模具里的面糊处理成中间低两边高的形状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱180度烤35分钟左右,面糊会自然开裂出漂亮的裂口

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的蛋糕取出,趁热用毛刷在表面刷完所有的朗姆酒,让蛋糕充分吸收水分

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷完后包好保鲜膜,放至2-3天味道更好。直接吃的话,从冷藏中取出切块食用就好,下面讲的是另一种装饰方法,嫌麻烦的话就直接吃就好啦。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

磅蛋糕切去顶部,变成平整的可以倒过来放至的样子;黑巧克力隔水融化后加入君度酒混合好,然后均匀的淋在磅蛋糕上

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五个面都要均匀的淋到,侧面可以借助抹刀来刮平,动作稍微快一点,要在巧克力凝固前抹平整。磅蛋糕最好是常温的,不然巧克力凝固的很快

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油纸剪成三角形,盖在完全凝固好的磅蛋糕上,筛上一层可可粉,然后小心的移开油纸。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在对角线处放上一颗栗子,然后在栗子上放上一点金箔点缀即可。吃的时候切片食用,带了一层巧克力皮的栗子磅蛋糕跟原味的是两种风格~

黑糖栗子磅蛋糕的小贴士

1. 模具是用的三能的长条磅蛋糕模,成品我分成了两部分,一部分直接切块吃,一部分用巧克力装饰了。如果整条都打算用巧克力装饰的话,步骤7放糖渍栗子的时候可以将栗子正面向下放,切面的栗子就会是朝上的方向。 2. 栗子泥用的安贝无糖栗子泥,黑糖粉就是太古的冲绳黑糖粉,最好不要省略;板栗仁是买了良品铺子的栗子仁自己加糖水煮了一下。栗子泥和糖渍栗子都是可以买生栗子自制的,我比较懒…… 偷懒了。。

菜谱创建时间:2017-10-07 15:53:47
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