包子皮的发酵方子

作者： 美好时光之蚌

我们全家都爱吃面食😍，尤其是大包包😘。总结了这个方子，只为记录😜这个方子自己用得很顺手👍要是能帮助到你，那就是极好的啦!😄

用料

• 普通面粉 540克
• 温水(不烫手) 285克
• 酵母 4克
• 糖 1O克

包子皮的发酵方子的做法步骤

步骤 1

温水(不烫手，太烫容易把酵母烫死面就发不起来了)加糖，把糖搅化后加入酵母，盖上盖子等5分钟左右，看到有许多浮沫就ok啦!(说明酵母菌是活的可以起发酵的作用。)

步骤 2

把酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花状，然后揉成光滑面团，蒙上保鲜膜后饧发3o分钟。(夏天就可室温饧发，随着气温的升高饧发时间可以缩短。冬天可坐温水饧发)

步骤 3

饧发好的面团平均分成14等份(每份6og左右)，整形后再饧5分钟。

步骤 4

14等份饧好后就可擀皮包馅啦!包好后再饧这时蒸锅大🔥烧水，水开后调小火放包子!

步骤 5

放好包子调大火蒸2o分钟，关火后再焖5分钟就好开盖拿包子啦!✌

包子皮的发酵方子的小贴士

1.包子皮要擀得中间厚四周薄，馅料别放太多这样才能蒸出白白胖胖的大包包!皮太薄馅多就会蒸出死皮的现象哦! 2.我喜欢用烘焙专用油纸垫在包子下面。 3.包包子过程中防止面团干裂最好盖上保鲜膜!

菜谱创建时间：2017-10-07 13:41:00