冰皮月饼（冰皮微波炉版）

作者： 没有故事的女同学-2

简单又快捷零失败的 用微波炉就能做好的冰皮。手残党一枚 所以一般做甜点之类的都会选择最简易而成功率极高的方式。微波炉版的冰皮做法是我成功率最高 而且也是最不耗时间的方法了✌️ 喜欢就就看下去跟我一起做吧～

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 40克
• 糖粉 35克
• 黄油 25克
• 牛奶 230克

冰皮月饼（冰皮微波炉版）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起并搅拌均匀。再依次添入糖粉，牛奶，黄油（如果没有可以用色拉油代替）。把以上材料用打蛋器搅拌均匀细腻至无明显颗粒。

步骤 2

将搅拌均匀的液体过筛以确保液体完全细腻无颗粒。

步骤 3

由于搅拌时间不充分所以导致过多残留粉状物（这就是为什么一定要过筛的原因）过滤掉多余的粉状物会增加后续冰皮的成功率冰皮的口感。

步骤 4

将过滤好的冰皮液体放入微波炉高温叮1分钟后取出，然后搅拌。（重复该步骤4-5次）

步骤 5

第一次叮完取出后会开始形成小部分糊状物。再放入微波炉继续叮1分钟，然后取出搅拌。

步骤 6

直到第三次之后 会形成明显的冰皮糊状（切记每次叮完之后都要搅拌均匀）

步骤 7

第四次叮完后冰皮液体基本形成絮状物了 但还是感觉偏湿润。重复以上步骤

步骤 8

第五次后湿润度刚好，用筷子均匀打散（切记不能太干，如果第四次叮完之后摸上去感觉无明显粘稠度就可以停止 不用进行第五次叮了）

步骤 9

待冰皮不烫手之后 开始揉至冰皮表面光滑。基本如图即可。无明显絮状痕迹，表面光滑不粘碗。揉的时间越长越好，冰皮会更有嚼劲。 然后用保鲜膜将碗包裹好放入冰箱冷藏1-2小时（冷藏一晚上也是可以的）

步骤 10

冷藏完后将冰皮取出继续揉，揉至表面完全光滑。

步骤 11

然后将揉好的冰皮均匀分成每个25g（这一步之情可以提前准备好熟糯米粉 防止冰皮在包的过程中太粘手）

步骤 12

这我用的是紫薯馅儿～ 同样的把馅料均匀分成25g

步骤 13

饼皮压扁 包上馅料 每25g冰皮包上25g馅料～ 然后把馅料包裹严实 确保馅料不会遗漏出来。

步骤 14

包好如图。可以把封口捏紧，这样馅料就不会出来。

步骤 15

事先在模具里均匀抹一层熟糯米粉防止冰皮粘住，然后放进月饼模子里。25g的冰皮➕25克馅料刚好放进模具里～

步骤 16

可以在砧板上薄薄抹层熟糯米粉以防止压制冰皮时冰皮粘在砧板上。

步骤 17

最后冰皮月饼就完成啦～～✌️

冰皮月饼（冰皮微波炉版）的小贴士

1. 紫薯馅做法： 把紫薯洗净削皮放入蒸锅大火蒸25-30分钟（确保蒸锅水足够）然后用料理机或者手动把紫薯压碎至泥。压的越久紫薯泥会越细腻。可以往紫薯里加入20g左右的炼奶。不喜欢甜的可以不加。 2. 在微波炉叮的时候可以自行依据冰皮糊的浓稠度选择增加或减少叮的次数。 3. 熟糯米粉可以选择进微波炉以每次30秒叮的方式反复。同样的叮完一次后要搅拌均匀！！再进行下一次。（否则会一些糊一些没熟。）一直到糯米粉开始变成微微黄色为止。 4. 冰皮糊搅拌完成后一定要过筛过筛过筛哦！！！这样之后出来的冰皮才会口感细腻！

菜谱创建时间：2017-10-07 13:37:37