海棠糕

作者： 手机用户2834_brim

海棠糕因形似海棠花色呈紫酱红而行名，面浆以老酵面为引发制而成，面皮外脆里松，里面包裹秘制红豆沙，香甜软糯，细腻爽滑，表面以瓜子仁红绿丝猪板油丁点缀，好看又好吃，刚出锅时趁焦糖还没凝固撒上一层炒熟的白芝麻，让人垂涎欲滴，站在旁边看着制作海棠糕也别有一番滋味，连空气都是香甜的

用料

• 面粉，红豆沙，白砂糖，红绿丝，瓜子仁，猪板油丁，白芝麻，菜籽油 适量

海棠糕的做法步骤

步骤 1

秘制豆沙馅，不甜腻，吃起来细腻爽滑

步骤 2

猪板油丁

步骤 3

红绿丝切丁

步骤 4

葵花籽仁，炒熟。如果是西瓜子仁就更好了

步骤 5

面浆

步骤 6

特殊调制的面浆

步骤 7

模具烧热，水油刷一遍

步骤 8

放入面粉，点好豆沙

步骤 9

豆沙翻入面浆中，表面撒上瓜子仁红绿丝，猪板油丁

步骤 10

盖板撒上砂糖，烤到砂糖上色，合盖，上炉子烤两分钟左右，开盖，盖板撒上白砂糖，把海棠糕翻到盖板上，待白砂糖化开上色就可以出锅了，趁焦糖没凝固撒上白芝麻，再用简单剪开就可以了

步骤 11

高峰期经常需要等位

步骤 12

开盖观察海棠糕的成熟度

步骤 13

撒上白芝麻分剪一下就可以了

步骤 14

此步骤最为重要，需要熟练掌握好火候

海棠糕的小贴士

需要学习海棠糕的可以到店学习，请联系店主13915272834

菜谱创建时间：2017-10-07 12:50:42