香菇菜包（零失败）

作者： 毛豆沁妈

大家有没有这样的经历？没有馅儿的淡馒头做得还是比较成功的，但一旦加了馅儿，就是各种发不好，各种失败？那么今天，我们就来解决这个问题吧！

用料

• 青菜 500克（可做10-12个左右的包子）
• 泡发香菇 30克
• 盐 3.6克（青菜料中）
• 糖 15克（青菜料中）
• 味精 2克（青菜料中）
• 菜油 30克（青菜料中）
• 芝麻油 6克（青菜料中）
• 五得利中粉 150克（6-7个包子）
• 水 75克（面粉中）
• 糖 10克（面粉中）
• 酵母 3克（面粉中）
• 泡打粉 3克（可不加，面粉中）

香菇菜包（零失败）的做法步骤

步骤 1

青菜洗干净，水烧开，烫5-10秒

步骤 2

烫好立即浸入冰水中冷却

步骤 3

上案板开切

步骤 4

切成3粒米大小的小块

步骤 5

放入纱布中挤干水分。挤得很干哦！

步骤 6

加入香菇，一起挤干

步骤 7

加入调味料。先加盐、糖、味精用手抓匀。再加菜油和芝麻油抓匀后盖保鲜膜放入冰箱

步骤 8

开始和面。

步骤 9

揉到柔软光滑～一定要揉到位哦！

步骤 10

搓成长条，下剂子。三指宽为一剂

步骤 11

然后就可以开始包啦～

步骤 12

包完后在25度室温下醒20分钟左右哦！根据包子大小判断。一般发到原来的1.5-2倍大就可以了～很可爱有木有！

步骤 13

水烧开后蒸10分钟左右。关火再闷3分钟，开盖～

步骤 14

出锅～

步骤 15

开吃！YUMMY YUMMY～

香菇菜包（零失败）的小贴士

1、面团一定要揉到柔软细腻、光滑！随你用啥方法，但千万别偷懒！面团揉好了是做好包子的首要环节！ 面团揉好了马上搓条下剂子开始做吧，不用第一次发酵。 2、每一次烫青菜一定要等水烧开翻滚后再下菜，烫不要超过10秒，目的是软化青菜，不是烧熟它！ 3、烫完青菜马上放到准备好的冰水里，立即冷却，一定要冰水冰水冰水！！最好要准备一点冰袋或冰块放在冰水里，以免过高的菜温将冰水变成暖水！只有这样处理过的菜蒸后才不会发黄 4、青菜香菇切好后一定要在纱布中挤干水份！挤到挤不出水为止！这个步骤可以借用老爸或老公来完成～ 5、蒸时要煮开了水再放蒸笼，不是冷水上锅哦！ 6、500克青菜挤干水份后大概还剩150克菜料 7、本次方子没有加泡打粉～需要适当延长醒发时间，根据包子大小来判断醒发程度 8、面粉中水的用量根据不同的面粉和空气中湿度不同而进行调整，基本就是面粉不粘手

菜谱创建时间：2017-10-07 11:37:39