巧克力戚风

作者： 司思

用料

• 黑巧 80克
• 面粉 85克
• 沙拉油 40克
• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 蛋白 4个
• 水 80克

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

巧克力和沙拉油放在盆里隔热水使巧克力完全溶化，和油一起搅拌均匀备用

步骤 2

蛋黄打散后分2~3次加入20克糖，每加一次都要把糖搅拌融化再加下一次

步骤 3

把巧克力液倒进蛋黄里拌匀后，倒入水拌匀

步骤 4

筛入面粉拌匀

步骤 5

蛋白+糖打发到湿性状态

步骤 6

取1/3蛋白霜到蛋黄巧克力面糊里用翻拌（从下到上拌匀）的方式拌匀

步骤 7

然后再取1/3蛋白霜到6里翻拌均匀

步骤 8

最后把拌好的面糊倒进装蛋白霜的盆里与最后剩下的蛋白霜拌匀

步骤 9

把面糊倒进模子里，记得把四周都涂上面糊以便使其膨胀得更好

步骤 10

烤箱预热180度，放烤箱中下层烤约30~35分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-19 23:15:35