蒜蓉金针菇

作者： 甜美可爱萌

这道菜是有个前身的（我也是自己猜的它们的渊源）。就是夏天的时候吃#蒜蓉扇贝#然后老板看我们是一群吃货点了很多，就给赠送了几样甜品，凉菜，还有和这道菜#蒜蓉金针菇#很相似的锡纸金针菇。前阵子饿的时候叫外卖，点了店里的#招牌金针菇#，吃过之后觉得不用锡纸直接简单的做个【蒜蓉金针菇】岂不是简便快捷。基本上就是#蒜蓉扇贝#的用料，简单极了！ 抱歉啦像素渣！妈妈说市场的金针菇便宜买回来又不知道怎么做好，我就自告奋勇去做菜了。这些图片是在妈妈家小厨房做这道菜时拍的，老房子电路不好，又碰巧正赶上厨房的灯坏了。昏暗的灯光下就这样图片效果，哭……23333……

用料

• 金针菇 一把
• 姜 两三片（拍一下最好）
• 蒜 五六瓣
• 葱段 少许
• 蒸鱼豉油 四茶匙
• 鲍鱼汁 三茶匙
• 五花肉 适量
• 油 适量
• 葱花 少许（有辣椒就更好了）推荐小米辣！

蒜蓉金针菇的做法步骤

步骤 1

把金针菇底部的菌座切掉（因为怕有木削之类的培养物带进菜里），撕开，洗净，控水备用。

步骤 2

五花肉切条（其实是妈妈非得加的肉，告诉我放肉炒青菜香）。喜欢吃肉的就要这步，不喜欢的就不加肉。

步骤 3

大概一把金针菇五六瓣大蒜就可以了。用刀拍一下然后切碎备用。（如果你准备的蒜是小头的酌情添加）。喜欢吃蒜的使劲儿加！

步骤 4

葱白切段，葱叶切碎，姜切片，备用。

步骤 5

姜切片，用刀拍一下，葱段斜刀切成段。（最好切成这样，个人感觉这样有助于葱姜的味道释放。）

步骤 6

蚝油，蒸鱼豉油制作碗汁。（先配好碗汁，不至于炒菜的时候手忙脚乱的找调料，或者配比出问题再重调，菜却已经到火候。）

步骤 7

按照重口味配的。大概3茶匙耗油，4茶匙蒸鱼豉油。蒸鱼豉油比较咸，蚝油用来提鲜。如果要鲜就多些耗油，如果要咸就豉油多些。我做的比较咸，就着米饭，比较下饭。

步骤 8

蚝油再加完蒸鱼豉油大概有小半碗的料了吧？！口味重。

步骤 9

准备点水勾芡用。其实我兑好水淀粉了，忘了拍。

步骤 10

热锅冷油，煸香姜，葱。然后入肉，翻炒，加金针菇，炒。

步骤 11

放蒜末爆香，有蒜香味了赶紧加碗汁翻炒入水淀粉勾芡。蒜炒久了就没有蒜的辛辣味了不香了。

步骤 12

金针菇又俗称三秒菇，炒久了就不脆爽了而且不易咀嚼。我是知道这个道理但是“臣妾做不到啊！”火候不会掌控，囧。但是保证熟了！

步骤 13

黑暗料理完成了！撒葱花！！！有米辣的放米辣热油淋一下会更香！

蒜蓉金针菇的小贴士

呃……友情提示都在步骤里面说完了。大家吃好喝好！😁！

菜谱创建时间：2017-10-04 23:27:07