原汤蒸白菜—From田螺姑娘hhhaze

作者： SiennaC

用料

• 大白菜（或娃娃菜） 半颗（约1斤）
• 干贝 6、7颗
• 干花菇 1、2个
• 老姜（切成姜末） 2片
• 盐 1茶匙
• 白砂糖 0.5茶匙
• 小葱（切葱花） 2根

原汤蒸白菜—From田螺姑娘hhhaze的做法步骤

步骤 1

备齐食材。

步骤 2

干贝要发透才好吃，大个儿的干贝需要浸泡和蒸制比较长的时间，图上这种小干贝我会先用冷水浸泡半个小时，上锅再蒸半个小时，然后用指腹轻轻把干贝捏到松散。 干贝略冲洗一下，就用小半碗水浸泡，浸泡之后无需换水，直接用这个水一起蒸； 浸泡干贝的水小半碗就够了，不用太多，这些水回头会当做调料的一部分来用； 蒸发好的干贝仔细观察看看，有些贝柱上会带有黑色的脏线，要撕掉； 有些人觉得干贝有点海腥味儿，那么可以在蒸发的时候加2片老姜和1茶匙料酒

步骤 3

白菜切掉根部，依白菜的生长方向来看，纵向剖成四条，然后横向切成大拇指长度的段。 另外把泡发的香菇切成丁，老姜切成姜末。干香菇是会比新鲜香菇更香的咯，建议提前泡发两颗来用。

步骤 4

把切碎的姜末和香菇丁均匀地撒在白菜上，然后把盐和糖放入蒸干贝的碗里搅拌均匀略略溶解，再用小勺均匀地淋在白菜上。

步骤 5

蒸锅里烧沸水后把碗放进去无需盖住，转小火蒸20分钟就好，撒点葱花就可以上桌了。

原汤蒸白菜—From田螺姑娘hhhaze的小贴士

可以放到电饭煲里和米饭一起蒸； 但因为白菜熟透之前体积会比较大，用电饭煲的话，一次做1颗娃娃菜的分量会比较合适。

菜谱创建时间：2017-10-04 23:00:16