小美肉松轻松做

作者： YI枚菓

这是孩子最喜欢的食物，无需搅拌器、烤箱和高压锅，一锅到底，蓬松度自由掌握。

用料

• 里脊肉 250克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 料酒 15克
• 糖 8克
• 八角、桂皮、葱姜 适量
• 油：收水时用 10克
• 也可不加油，油越多越不易起绒

小美肉松轻松做的做法步骤

步骤 1

1、里脊肉一定顺纹理切，否则做出来不易起绒，都是坨坨哦，3-5cm小块。将肉放网兜肏水，5分钟/50℃/速度5。

步骤 2

重新加水，淹过肉即可，放入八角、桂皮、姜葱，倒入料酒。35分钟/100℃/反转1

步骤 3

过滤水和香料，20秒反转速度4，将肉打成丝。

步骤 4

加入生抽、老抽收水，取掉量杯，用网兜代替，25分钟/Varoma/速度2。

步骤 5

1分钟反转速度2，再次起绒后起锅。可能有些巴锅现象，用三个5洗锅即可。

小美肉松轻松做的小贴士

想肉松脆一点，可以等到第二天，再用V档收水20-30分钟，湿度大的时候可增加收水时间。 或者取少量、分次放入烤箱150度烤5分钟。

菜谱创建时间：2017-10-04 15:28:39