抹茶蜜豆辫子面包

作者： 雪影蔷薇

小清新，抹茶给人以视觉上的美感，真正的天然绿色保健食品，说实话，之前一直对它不感兴趣，因为不喜欢，就是不喜欢。但是我喜欢面包呀，对于面包的执着，我必须要多方面尝试，结果出乎意料，让我爱上了这种味道。就像我们都需要去改变，去尝试新事物，就这样简简单单的喜欢上了原先不喜欢的事和物

用料

• 高筋面粉 260克
• 盐 3克
• 糖 38克
• 鲜酵母 10克
• 全蛋液 25克
• 牛奶 50克
• 水 80克
• 炼乳 25克
• 黄油 25克
• 抹茶粉 5克
• 墨西哥酱材料：
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 30克
• 低粉 30克
• 蜜豆 适量 装饰用

抹茶蜜豆辫子面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料称量好混合除了黄油倒入厨师机内，慢速搅拌成团，再中速揉到扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至透明薄膜状

步骤 2

将揉好的面团放入发酵盒内，室温发酵50-60分钟，也可以放入发酵箱内，设置28度发酵，发至两倍大

步骤 3

将面团取出，平均分切成12份，揉成团，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

取出三个面团，揉搓成三根长条，编成辫子状，轻轻的放至烤盘内，进行二次发酵，发酵箱设置32度，发酵50分钟。如果没有发酵箱，可以放到烤箱内，下面放碗热水

步骤 5

发酵完成后，摆上蜜豆，再挤上墨西哥面糊

步骤 6

进行烘烤，烤箱提前预热好，烤温设置180度，时间15分钟，出炉，绝对的软妹子，超柔软又拉丝

抹茶蜜豆辫子面包的小贴士

墨西哥酱的制作方法：黄油提前软化，加入砂糖，混合均匀，再倒入全蛋液，搅拌匀，最后倒入过筛的低粉，拌匀，无粉末即可，装入裱花袋放入冷藏备用

菜谱创建时间：2017-10-02 17:28:10