香煎豆腐

作者： 春风十里不如美食

实习的时候在公司旁边的小店吃午饭，第一次尝到这香煎豆腐，外焦里嫩，感觉简直太棒了！于是回家自己凭感觉做了一份，很成功，操作也简单，在此跟大家分享一下这道菜的做法😋

用料

• 豆腐
• 耗油
• 酱油
• 鸡精
• 蒜
• 葱
• 红椒和青椒

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

蒜、葱切段、红椒青椒和豆腐，切好备用，如果想豆腐里面更嫩，可以切厚一点，1CM宽即可。蒜尽量切均匀一点，以免有些烧焦了，有些还没煎黄。

步骤 2

中火把锅里面的水滴烧干，倒入适量油，稍等片刻，油冒小泡泡的时候，把豆腐从锅沿放下，豆腐上面的水尽量弄干，而且不要从锅中间扔下豆腐，以免油溅起来把自己烫伤。豆腐煎至两面金黄，捞出备用。不要煎太久，不然会变成油豆腐，就没有外焦里嫩的感觉了。

步骤 3

之前煎豆腐的油可以留下少许，开中火，把之前切好的蒜放下，看着变成金黄的颜色，把红椒青椒倒下去翻炒几下，豆腐倒进去，再到小半碗水进去，加入一小勺耗油，一小勺酱油，少许鸡精，翻炒2分钟，把调料翻炒均匀，装盘即可。

香煎豆腐的小贴士

1.要水用豆腐，不要用老豆腐，老豆腐做不出外焦里嫩的感觉。 2.最后翻炒，汁不要太干，留点汁吃起来更好吃。 3.辣椒用来装饰的，不要炒太熟 (我这次辣椒炒太熟了，汁也太干了点，不过味道还是很赞的😋)，注意控制火候就可以。

菜谱创建时间：2017-10-01 20:32:44