五香煮花生

作者： 毛毛团儿

中秋时节，新鲜的落花生上市，买上两斤，回家细细洗去泥沙，一只只磕开小口，加上花椒、大料等香料卤煮一锅，煮熟后放在汤中浸泡一个小时以上，晚上端上桌，赏月时佐酒，味道美极了（｡ӧ◡ӧ｡）

用料

• 花生 1000克
• 八角 2-3个
• 花椒 十几粒，我家花椒特麻所以放得少
• 香叶 2-3片
• 桂皮 一小块
• 小茴香 一小把
• 陈皮 一小把
• 盐 5-6小勺
• 糖 3小勺
• 姜 两大片
• 葱 3小段
• 干辣椒 2只，不喜辣可不放

五香煮花生的做法步骤

步骤 1

买两斤花生🥜，要挑选花生颗粒饱满的，买的时候可以捏开看看，新鲜度也很重要，新鲜花生煮出来味道更好哟

步骤 2

买回的花生反复淘洗干净泥土，直到盆底完全没有泥沙。这步很重要，因为花生要捏开口，如果泥沙没洗干净煮的时候会跑进花生里，特别影响口感哟

步骤 3

为了煮的时候，花生能够更入味儿，所以要在花生上提前捏开一个小口，可以用剪刀或者小钳子帮忙，光用手捏受不了滴！ 这一步非常重要哦，决定花生是否能够进味儿，是花生好吃入味儿的必要条件。

步骤 4

洗好捏开的花生入锅，加入和花生等量的水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、糖、盐、姜、葱、干辣椒。

步骤 5

上灶大火煮开后，转中火🔥，煮大约20-30分钟基本就熟了。 PS：煮的过程中可以尝尝，花生煮时间长了太软了就没有口感了，所以只要一熟就可以关火了。关火后，花生继续放在锅里浸泡，大约一两个小时就比较入味儿了，而且越泡越入味儿。

步骤 6

入味儿后，建议把汤倒掉，然后把吃剩的花生放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2017-09-30 21:41:21