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广式月饼的做法
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广式月饼

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作者: 赫斐
赫斐
因为去年吃过嫂子的手工月饼,今年想自己也动手做一下,从下厨房里面搜了好多制作方法,开始购买原料,毕竟自己做的更绿色健康。 我做的月饼大小是50g的,所以模具和月饼盒大家都要买对了尺寸,不然可能会花冤枉钱💰当然注重颜值的我一定会包装精美的送家人和朋友!✨谁让我是小仙女👸

用料

广式月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将碱水,花生油,转换糖浆,烘焙乳粉加入,最后加入中筋面粉,搅拌均匀。用保鲜膜将面团包上,搁置2.5小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割馅料,馅料为购买成品的,平均每个馅料33g(若包蛋黄的,蛋黄的大小在7-8g左右就可以,馅料用33减去8g,就是准备莲蓉的馅料)分割馅料用保鲜膜包起搁置一旁等面团醒好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团醒好以后分为15g/个,用醒好的面团将馅料包住,面团与馅料之间不留空隙,然后用模具压出花纹。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱200度烘烤5分钟,取出刷蛋黄液,蛋黄液(一个蛋黄及8g蛋清),蛋黄液不要刷太多,用刷子占着蛋黄液在碗边撇一下,避免蛋黄液太多导致月饼表面纹络不清晰,放入烤箱继续180度火烘烤15至20分钟。 搁置2天左右,月饼回油期。

广式月饼的小贴士

一定要将面团醒好,我一般醒2小时至3小时之间 花生油我用的是胡姬花

菜谱创建时间:2017-09-30 10:15:30
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