【藤椒鸡】

作者： 日食记

藤椒鸡浇上热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香，连着鸡肉的汁水吸进嘴里，嘴麻得像在一个个地爆破地雷。

用料

• 三黄鸡 1只
• 小米椒 适量
• 藤椒 适量
• 尖青椒 适量
• 料酒 3勺
• 白胡椒粉 少许
• 葱结 2个
• 姜 3片
• 花椒 适量
• 生抽 3勺

【藤椒鸡】的做法步骤

步骤 1

小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。

步骤 2

清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。

步骤 3

取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。

步骤 4

锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。

步骤 5

过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！

步骤 6

鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。

步骤 7

取出，吃吧！

菜谱创建时间：2017-09-29 16:22:52