「生酮keto」蛋黄云腿月饼

作者： 木木木木木大爷

用料

• 饼皮： 见步骤一。
• 馅：
• 云腿肉（宣威） 200g
• 猪油 70g
• 杏仁粉（椰子面粉减半） 100g
• 甜菊糖 2g
• 咸鸭蛋 一个月饼半个
• 刷面：
• 毛刷 一只
• 蛋黄 1个
• 水 适量
• 甜菊糖 1g

「生酮keto」蛋黄云腿月饼的做法步骤

步骤 1

混合搅拌均匀，放冰箱冷藏。

步骤 2

云腿泡水两小时去盐味，切丁。（我没泡咸死本宝宝了！！！）猪油备好，杏仁粉干炒炒香（椰子面粉就不用了，椰子面粉过筛50g就够了）。 开火下猪油，全部融化后下云腿丁，煸炒出香味，加入杏仁粉。混合均匀后放冰箱冷藏。准备好咸鸭蛋黄，对半切开。

步骤 3

压月饼: 月饼模一套，我的是50g一个的。称30g皮，10g 馅，半个蛋黄为一份。 （手残党模式）月饼模里面先放饼皮铺满底层，之后再将周边也按一层饼皮，往边上放咸蛋黄，塞入云腿馅按实，快满了再铺一层饼皮，倒过来。用力一按，好了，出模。 （厨神模式）馅揉成球，饼皮包裹馅搓成球，放入模具。按压出模。

步骤 4

放入烤箱190度20分钟，刷蛋黄液，再放入烤15分钟。上色不够再刷一次，烤。一直到满意。

菜谱创建时间：2017-09-29 09:02:21