爸爸系列之经典尖叫鸡

作者： chefwu

好吃到让人跪着叫爸爸 生命中的保留食谱no.1

用料

• 糖 克
• 盐 克
• 童子鸡
• 料酒
• 干辣椒
• 花椒
• 胡椒粉
• 生抽

爸爸系列之经典尖叫鸡的做法步骤

步骤 1

童子鸡剪成小块 用料酒或者白酒 生抽 胡椒粉腌制过夜

步骤 2

热锅加菜籽油 大量油 至少目测能没过鸡块的量 烧热加鸡块 不用把腌制的汤汁倒掉

步骤 3

不时翻动 观察食材的变化

步骤 4

可以看到鸡肉越来越干 慢慢成型了

步骤 5

注意食材的变化 不要过度 也不要不够焦

步骤 6

油慢慢变得清亮 鸡肉也变得慢慢焦黄

步骤 7

此时立刻放干辣椒和青红花椒 根据个人口味放

步骤 8

翻炒到麻辣的味道出来 如果味道不够可以酌量放点生抽和盐 白糖加一点点提味

步骤 9

鸡肉和辣椒到这个状态 火候是门学问 自己可以摸索一下

步骤 10

放白芝麻 可以关火

步骤 11

叫爸爸吧

菜谱创建时间：2017-09-28 22:26:29