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北海道吐司的做法
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北海道吐司

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阿莹的小日子
吐司松软拉丝、奶香浓郁。采用冷藏中种,前一天晚上做好中种,第二天下班就可以卷起袖子撸面包,不用再熬夜苦等发酵啦,简直是上班族的福音。隔天早餐或配上豆浆、或配上牛奶,还可以做成三明治,岩烧乳酪……,早餐花样任意变换,美味健康!我家常备的早餐品种

用料

北海道吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母放入牛奶中,等待稍微溶解后再加入面粉搅拌成稍光滑的面团,室温发酵1小时后放冰箱冷藏保存15-17小时,大概2-4倍大。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中种发好后取出切小块,与主面团的材料(黄油除外)揉到扩展阶段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油和盐揉至完全,松弛15min

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团分割三份,滚圆松驰5-10分钟,擀成椭圆形,从上而下卷起。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再松弛5-10分,再擀卷一次,放吐司盒二次发酵。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发至8分满,入18度烤箱40分钟

菜谱创建时间:2017-09-28 15:53:17
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