最好吃的戚风

作者： 夜未央2019

做过好多方子，发现这款味道最好，把食用油换成淡奶油味道更香浓质地更淳厚，干湿正好，不会像普通海绵蛋糕那么干，又不会像奶油奶酪版那么湿腻。老公是容易咽喉炎体质，他说这个配方没有上火的感觉。甜度也是恰到好处。

用料

• 蛋黄 3个
• 淡奶油 75克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 60克
• 盐 1克
• 蛋白 3个
• 砂糖 60克
• 方子是7寸的，我用的六寸磨具比较满，20分钟达到最高点容易开裂，完美主义者在这个时间段可以适当减温，不过我觉得开裂的戚风吃起来更美味。

最好吃的戚风的做法步骤

步骤 1

把蛋黄，淡奶油，牛奶混和用打蛋器调匀加入低筋面粉。好多人蛋黄糊喜欢用后蛋法觉得更细腻，我试过先蛋法也一样的，而且更方便，能少洗一个碗也是幸福啊！

步骤 2

蛋白中速打到气泡小网眼然后分三次加入糖打到干性发泡。

步骤 3

把三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 4

把刚搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜从下往上快速翻拌

步骤 5

把面糊放入已经175度预热好的烤箱然后把温度调整为165度烤40分钟。出炉轻轻振下排除多余热气倒扣待凉

菜谱创建时间：2017-09-28 10:34:03