如何拯救失败的流心（爆浆）月饼

作者： 翠丝沫儿

我本人不主张浪费，一般吃剩的菜会冷藏起来第二天炒饭或者做寿司的那种人。所以对于昨天做的一款爆浆爆的一塌糊涂的流沙月饼很是心塞，于是用一张千层皮油酥皮把它们拯救过来了。 P.S.由于本人吃素，因此以下方子用的是植物油。

用料

• 失败的流心月饼 16 个
• 油皮材料：
• 普通面粉 150 g
• 油 60 g
• 水 60 g
• 糖 20 g
• 酥皮材料：
• 普通面粉 120 g
• 油 60 g
• 香草精 2-3 滴

如何拯救失败的流心（爆浆）月饼的做法步骤

步骤 1

制作油皮： 将油皮材料混合到一起，揉到“三光”，用保鲜膜盖起来，松弛30min.

步骤 2

制作酥皮： 将酥皮材料混合揉成团，用保鲜膜盖起来，静置15-20min

步骤 3

将#1，#2的面团各分成16小份，揉成汤圆状，盖上保鲜膜，松弛15min

步骤 4

取一颗油皮小汤圆展开，包裹住一粒酥皮小汤圆，包好，揉圆，同理弄完所有有酥皮小汤圆。盖上保鲜膜松弛15min。

步骤 5

千层皮三擀法： 第一擀，牛舌状，折三折； 转90°，第二擀，，折三折； 再转90°，第三杆，折三折。 擀好的千层皮从一头卷起卷成小柱子状，盖上保鲜膜松弛15-20min

步骤 6

取一粒千层皮卷，往中间压一下，两边会往上翻，然后用手掌压平，擀小圆饼状，就可以用来包馅料了。

步骤 7

取一颗50g中的流心月饼，揉成小圆团，用#6的千层皮饼包起来，收口捏紧，搓圆，收口朝下放。同理处理剩下的流行月饼和千层皮。

步骤 8

烤箱200°C预热5min， 酥饼放到烤盘中，放入烤箱中层， 200℃烤20min。

步骤 9

放凉后即可食用。

如何拯救失败的流心（爆浆）月饼的小贴士

用你自己平时用开的油酥皮方子来做也可以，反正我们的目标只有一个：拯救那盘失败的流心月！

菜谱创建时间：2017-09-28 07:55:34