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洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅的做法
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洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅

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作者: 鸡腿小厨房
鸡腿小厨房

洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅的用料

洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅的做法步骤

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步骤 1

首先准备材料,我做过的两次都是用紫洋葱,一切四,剥一到两层最外面的洋葱,白洋葱的话可能不用剥,不过我还是习惯至少要剥一层的。切好后剥开每一层的洋葱。

步骤 2

土豆用去皮刀去皮,去完皮冲一下,然后切厚片或者滚刀都可以,我一般是切滚刀大块大块的。

步骤 3

这时候可以开始开火了,锅烧干水份后加油,油热了就放洋葱翻炒,炒一会洋葱开始有点变焦就可以放入料酒翻一下,然后铺上土豆。

步骤 4

番茄我一般是用的时候才切的,所以放完土豆我才会开始切番茄。番茄我一般是洗干净一切四,然后铺上一层。

步骤 5

最后铺上银鳕鱼,我个人觉得银鳕鱼贵一些,肉比较脆但是皮腥(有可能是我买到不好的),我比较喜欢巴沙鱼,超市好买到,吃起来也不错,我在沃尔玛买了一条14.9的,够1-2人吃的。

步骤 6

全部放好以后撒上胡椒粉,还怕腥和喜欢酒味重的话可以再撒一些料酒在鱼上,盖上锅盖,小火30分钟,出锅前放盐,我一般是提前做好放在一边,要吃的时候开火热。

步骤 7

原菜单是不需要放水的,如果怕焦的话可以放一点点水,因为本身底有一点酒水,煮的过程是还会出一点水的,但是我喜欢酒味重所以全过程料酒放的都比较多,还放了三杯子弹杯的水(很小杯的),煮好以后会有点像顺便炖了个汤(如图),还能喝一丢丢汤。酒多的话味道香,鲜,但是因为我和男票个人爱好问题,建议大家按喜好放。

步骤 8

第一次做的时候我是凭记忆做的,所以第一次做我就只是放油,然后就直接铺材料,加了一子弹杯的水,煮好以后洋葱全部消失了,番茄当时我是一切八也全融了,只剩下软软糯糯的土豆,调味上是撒了胡椒粉和盐,盖锅盖炖了40分钟,开锅后不够味再加,但是因为第一次做所以开火实际总时长应该有一个小时,最后底部剩余的一点洋葱有一点点焦和粘锅。总体味道会被炒过加料酒的版本更加比较清淡,番茄味会更浓。所以说这道菜怎么做都不会错,不太会做菜的可以这样简单的做了,味道也是很鲜很香的。下次我再试试整只番茄炖再试试。

洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅的小贴士

所有用料都主要是看你锅的大小,锅小材料就少咯,但尤其是底部的洋葱一定要铺满的,番茄多就浓郁一些,土豆一定要厚切,因为煮好的土豆非常软软糯糯,切小了会融。 我po的照片里有一块用剩的银鳕鱼,第一次是用银鳕鱼做的,鱼皮依然觉得腥,但是比直接煎好,而且鱼小,所以我是用一块小鳕鱼加一条巴沙鱼做的。

菜谱创建时间:2017-09-27 21:34:40
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