洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅

作者： 鸡腿小厨房

这道菜原名是番茄马铃薯银鳕鱼锅。是《八时入席》林小小教的菜，一出口菜名就漏掉了洋葱~我就加上了。 这菜简单好煮，怎么煮都不会出错，并且不论怎么煮都真的超级香，给男朋友煮过两次他都很爱。 我做的和原版有一点点出入～原版做法我截图放在底下啦。

用料

• 洋葱 1个
• 西红柿 2-3个（原只去皮或一切二或一切四都行）
• 土豆 适量（小土豆不用切，普通土豆切大块就行）
• 银鳕鱼/龙利鱼 1-2块
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 料酒 少许
• 油 少许

洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼🐟，先用厨房纸吸干鱼身的水，然后撒上盐和黑胡椒粉腌一下。

步骤 2

洋葱，紫洋葱白洋葱都没问题，切到洋葱可以剥成一条条备用（不要太细），具体参考下图原版。

步骤 3

马铃薯🥔，去皮切厚片或滚刀都可以，但一定要大块，如果用那种小土豆🥔去皮就可以了，不切也行。

步骤 4

番茄🍅，不是太大只可以原只去皮用，也可以一切二，一切四都可以。番茄🍅去皮的办法是烧一锅开水，小火，把番茄放进去烫30秒，翻另一面再烫30秒，捞出泡冷水就能去皮。如果还撕不掉就重复以上。不介意番茄皮也可以不去。

步骤 5

开火🔥锅烧干水份后加油，可以晃一下锅让锅的底部沾满了油，然后放入洋葱翻炒，炒到洋葱开始变焦（微黄、透明）就可以放入一点料酒翻一下，然后铺上土豆🥔，再铺上番茄🍅，最后铺上银鳕鱼🐟。

步骤 6

全部放好在表面均匀地撒上适量的黑胡椒粉，还怕腥和喜欢酒味重可以再撒一些料酒在鱼上，然后盖上锅盖，小火煮30分钟。出锅前可以试试味道，不够味的话加点盐在汤里就行（不要怀疑，煮好是有点汤水的）。

步骤 7

这个菜还有个很方便的地方就是，我一般会提前做好，然后放在一边，要吃的时候整锅端上灶台开火热一热，热好了连锅端上桌，超方便！而且煮好的汤汁也很好吃，拿来拌饭都行～

步骤 8

第一次我是凭记忆乱做的，冷锅放油铺材料，加了一子弹杯的水，煮了40分钟以上。煮好以后洋葱会全部消失，番茄当时我一切八，切得太小所以全融了，只剩下入锅前觉得切得太大的土豆，出锅的时候土豆大小已经变得很适中了。这样做的味道🆚正常做的版本比，会更加清淡，所以说这道菜怎么做味道都会不错。

步骤 9

原版截图拼接

步骤 10

原版截图拼接

步骤 11

原版截图拼接

步骤 12

原版截图拼接

洋葱番茄马铃薯银鳕鱼锅的小贴士

1️⃣原菜单是不需要放水的，因为蔬菜煮的时候会出挺多水的～如果实在怕焦可以放一点点水，有一次煮我放了三子弹杯水，煮出来真的就是一锅汤😂像我喜欢酒味重，所以料酒放得比较多，就不会额外加水了。酒多的话味道香，鲜，但这是我的个人口味偏好，建议大家按喜好放。 2️⃣具体用料的多少是要看你锅的大小，锅小材料也就用得少，但是底部洋葱不要省哦～ 3️⃣喜欢番茄味浓郁的话可以增加番茄的量，煮出来番茄味就更浓郁，但一个人吃一两个番茄应该是足够了。 4️⃣土豆一定要切大块大块大块！

菜谱创建时间：2017-09-27 21:34:40