将巧克力加入到温热的牛奶中,不断搅拌直至全部溶化,再把巧克力牛奶液、糖、油、炼乳混合均匀。
加入过筛的粉类,彻底搅匀成很稀的面糊,静置10分钟以上。
面糊静置好后上锅大火蒸20分钟,出锅后用筷子搅拌均匀,拌不匀的话,可以待晾至不烫手时,彻底揉匀(戴一次性手套更好操作)。尽可能多地反复揉搓,搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟,拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀,晾凉。)
将馅料和皮都分成25g每个球,滚圆备用,我馅料是超市买现成的
取面团揉圆,按扁,放上馅料。两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合,整圆。
把球放入模子中,模具向下,压几次。
把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中,送入冰箱冷藏。
在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏,可以放几天。方子来源于可心美食,非常好操作,谢谢可心美食。