南瓜乳酪蛋黄包

作者： 辣辣辣爱吃

甜甜的南瓜，香香的乳酪，嗯，垂涎三尺

用料

• 面包体：
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 酵母 夏：2-3克/冬：4克
• 糖 40克（可减）
• 盐 2克
• 牛奶+鸡蛋液 170克 （水+鸡蛋液160克）
• 黄油 30克
• 乳酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋 一枚
• 低筋粉 18克
• 柠檬汁 8克
• 牛奶 100毫升
• 黄油 10克
• 蛋黄：
• 咸蛋黄 4-5枚 （喷高度白酒，烤3-5分钟，至半熟出油即可备用）
• 熟南瓜 适量

南瓜乳酪蛋黄包的做法步骤

步骤 1

面团做法： 1.面包机中放入牛奶+蛋液，再依次放入面粉，奶粉，酵母，糖 2.启动和面程序，25分钟 3.加入盐和黄油（这里我同时放了少量芝麻）继续和面20分钟 4.发酵程序，1小时 注：没有面包机可手揉，就是费劲儿点，盐和黄油一定要后放！放入黄油多揉一会儿至出膜后再发酵，室温盖保鲜膜或湿布发酵至2-2.5倍大，手插洞无明显回缩既可！ 我的面包机是东菱的DL-T06A

步骤 2

奶酪馅做法： 1.奶油奶酪室温软化加入糖粉搅拌均匀 2.鸡蛋打散，分次加入1中 3.筛入低筋面粉，搅拌均匀 4.牛奶煮至微沸，加入奶酪糊，搅拌均匀 5.全程小火，将面糊煮至卡仕达酱浓度 6.加入柠檬汁和黄油，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏一小时 注：没有糖粉，可以用搅拌机把细砂糖打碎，也可直接使用细砂糖！这里我没有柠檬汁，所以没用，口感也不错！冷藏的目的是包的时候不烫手！鸡蛋液一定要分次加入，每次等搅拌均匀再加下一次！

步骤 3

包法： 1.发酵好的面团取出，不断揉，去除气体 2.揉好的面团，平均分成4-5分 3.擀成薄饼状，放入奶酪馅，煮熟的南瓜，咸蛋黄 4.收口包好，去除多余面 5.放入烤盘中，二次发酵至2-2.5倍大 6.因为面皮很薄，内馅也是熟的，所以根据每个烤箱脾气不同，180度5-10分钟即可！ 注： 这里南瓜尽量小块，避免扎破面包体！ 烤得时候时刻盯着，不要烤过头！做了很多次，但是每次饼皮厚度不统一，所以烤制时间也不同！需要时刻盯着！

菜谱创建时间：2017-09-26 14:19:42