“蒸蒸日上”之椰汁千层糕

作者： 红啤坊

反反复复 做了多次 终于悟出其中的道理 不为别的 只为让自己记住 每年的夏天咱们约定依然再来 这糕主题是处理好每层的生熟粉浆 再花点耐性和时间 定能层出不穷

用料

• 黄色层
• 黄糖（红糖） 100克
• 清水（煮糖水用） 150克
• 马蹄粉 100克
• 清水（稀释粉用） 200克
• 白色层
• 椰浆 200克
• 白糖 50克
• 清水（煮糖水用） 150克
• 马蹄粉 100克

“蒸蒸日上”之椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

先处理黄色层 1、稀释粉浆的清水和马蹄粉充分浸泡，并搅拌均匀无颗粒状态 2、煮糖水的清水同红糖加热至融化 3、黄色层生熟粉浆： 将2倒一部分同1混合并迅速搅拌均匀后，又将搅拌好的粉浆倒入余下的2中，继续搅拌，形成浅黄的生熟浆

步骤 2

白色层 1、椰汁和马蹄粉充分浸泡，并搅拌均匀至无颗粒状态备用 2、煮糖水的清水和白糖加热至融化 3、白色粉层生熟浆： 将一部分2倒入1中，趁热迅速搅拌均匀，并继续把粉浆倒入2中，搅拌成无颗粒的白色生熟粉浆

步骤 3

1、大火烧开水，上面放置容器，先加热一层黄色粉浆 2、待第一层完全熟透，再倒入第二层相同份量的白色粉浆 3、熟透一层加一层，我这里一共8层，每层大概需时间5分钟，第一层稍微多加热几分钟

“蒸蒸日上”之椰汁千层糕的小贴士

1、搅拌生熟粉浆要趁热，并迅速搅拌，每种粉浆都可以过过筛，这样出来的粉浆更嫩滑 2、生熟粉浆要处理好，刚开始我煮糖水放凉后才同粉浆混合，蒸好久粉浆才熟透一层，哈哈，新手们都要汲取教训 3、加热蒸第一层时一定要熟透才可以再倒入第二层，不然第一层不熟层层都不熟 4、用筷子竖插入加热的粉层中，没有粉团沾筷子就证明熟了

菜谱创建时间：2017-09-26 12:10:14