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清蒸大闸蟹的做法

清蒸大闸蟹

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci
不吃大闸蟹的秋天不能算秋天, 小辞向上海小伙伴学到的大闸蟹最传统吃法,鹅位巴碟嗑起来吧!

用料

清蒸大闸蟹的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大闸蟹用刷子洗干净,蒸锅中放小葱结,姜片(有干的紫苏叶放进去也可以去腥),加清水烧开,将蟹肚子朝上放入蒸笼,蒸15-20分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

传统的蘸碟做法:姜丝,浙醋,少许糖调匀。我自己的蘸碟做法:少许生抽、浙醋、姜丝、几滴香油,超赞!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃完蟹可用加了柠檬片的水洗手腥味,再喝一杯红糖姜茶中和一下蟹的寒。

清蒸大闸蟹的小贴士

大闸蟹清蒸比水煮更好,因为清蒸的温度高,能短时间内杀死蟹体内的微生物和寄生虫,减少螃蟹胃肠残留物对肌肉的污染,确保肉质洁净美味。 而水煮,蟹腮中残留的污泥会随汤水进入腹腔,影响鲜味,且其中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。

菜谱创建时间:2017-09-26 11:23:34
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