莓果乳酪塔

作者： 小熊抱抱2006

夏末秋初，天气冷热交替，想着夏天囤下的莓果，做个热烤莓果乳酪塔，刚出炉时满屋莓香，冷藏后食用，酸甜适口，且不过于油腻，味道不错呢。

用料

• A黄油 91克
• A低筋面粉 137克
• A全蛋液 5.2克
• A水 24克
• A细砂糖 2.6克
• A盐 1.3克
• B黄油 50克
• B细砂糖 33克
• B盐 0.8克
• B全蛋液 42克
• B杏仁粉 50克
• C奶油奶酪 60克
• C细砂糖 35克
• C全蛋液 48克
• C鲜奶油（做的时候手边没有奶油，换成牛奶，液体比例高，减半为30克，同时提高奶油奶酪为75克。当然能用奶油最好，香嘛！😉） 60克
• 莓果组合（树莓，黑莓，草莓，蓝莓等） 适量

莓果乳酪塔的做法步骤

步骤 1

A塔皮：仍然用的是小嶋老师的塔皮配方。具体步骤可参照下厨房中“塔皮”，做好塔皮，冷冻两小时以上，取出稍回温整形，贴合八寸圆烤盘，冷冻十分钟，用叉戳洞，压重石入烤箱190度烤二十分钟左右，取出放凉备用。

步骤 2

B杏仁奶油：软化黄油加糖和盐手抽打到发白，少量分次加蛋液搅打均匀，最后筛入杏仁粉拌匀。

步骤 3

C乳酪馅：隔热水软化奶油奶酪，依次加糖，蛋液，鲜奶油，每加一种搅拌均匀后再加下一种。

步骤 4

将杏仁奶油馅平铺烤盘底部，加入适量莓果，后填入乳酪液。预热180度烤40分钟左右即成。

菜谱创建时间：2017-09-26 08:54:51