天然酵种全麦黑芝麻球

作者： 庭的尾巴

用天然酵种冷藏长时间发酵来增加风味，100%全麦，适合健身减脂的你

用料

• 全麦面粉 125克
• 水 80克
• 天然酵种（100%水粉比） 50克
• 盐 1.5克
• 橄榄油 5克
• 炒熟黑芝麻 8克
• 糖 5克
• 干酵母 1克

天然酵种全麦黑芝麻球的做法步骤

步骤 1

全麦面粉，天然酵种，砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀，加入水和油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团光滑。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。

步骤 2

放入一个可密封的容器内，按扁面团，盖上盖子室温发1小时，接着放入冰箱冷藏发酵一晚

步骤 3

取出冷藏发酵的面团室温回温发至1.5倍大（手指按下不回弹）。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的5等份整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。

步骤 4

盖上保鲜膜，35°~40°的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。 烤箱预热205°

步骤 5

用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。

步骤 6

放入预热好的烤箱内，中层200°烤13分钟即可。

菜谱创建时间：2017-09-25 16:32:29