雪域牛乳芝士蛋糕

作者： 走过咖啡屋1025_79491

用料

• 奥利奥饼干碎 150克
• 黄油 65克
• 奶油奶酪 280克
• 鸡蛋 大个6个，中等个7个
• 牛奶 125克
• 黄油 75克
• 柠檬汁 6滴一8滴
• 细砂糖 115一125克 根据个人口味调整
• 低筋面粉 75克
• 奶油 400克
• 细砂糖 35克
• 白巧克力屑 120克左右

雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

用擀面杖压碎饼干碎。不要在袋子边缘压，这样易压爆袋子。

步骤 2

黄油隔水融化。

步骤 3

融化后倒入饼干碎拌匀。

步骤 4

倒入预先垫好烘焙纸的方模内（24X24），均匀地压实入冰箱冷藏。

步骤 5

鸡蛋分离蛋清、蛋黄，蛋清的容器一定要保证无油无水干净。蛋清暂放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

称出所需的奶油奶酪室温软化（冬天可隔温水软化），打蛋器可轻松压制状态即可。

步骤 7

逐个加入蛋黄，每加一个要充分搅匀。

步骤 8

搅拌至完全均匀后倒入融化的黄油、牛奶搅匀。

步骤 9

筛入低粉，用蛋抽直线形搅拌。

步骤 10

搅拌至无干粉小颗粒备用。可冰箱冷藏。

步骤 11

打发蛋清：先滴入柠檬汁，糖分三次加。打发粗泡加糖、细泡再加糖、稍细腻加最后一次糖，打至提起打蛋器时，蛋白霜下垂滴下有2寸半左右长度即可。

步骤 12

蛋白霜分三次与乳酪糊混合。切记，要充分翻拌均匀，否则会出现布丁层。此时可预热烤箱。160度。

步骤 13

要抄底贴壁翻拌，不能看到有白与黄色的像拉丝色状，这说明还没有拌匀。

步骤 14

然后倒入从冰箱出取出来的模具中。稍微震几下，表面的气泡用牙签划几下。

步骤 15

放入烤箱中层，下层用一烤盘倒入适量的开水。155度，60一70分钟。具体根据自己的烤箱而定。

步骤 16

用牙签从中间插入蛋糕，取出看牙签上没有湿粘的糊说明巳烤熟。不用马上取出，它和戚风蛋糕不同，不用倒扣，约10一20分钟取出自然冷却。

步骤 17

用一张烘焙纸（或面包袋剪开）抹上色拉油（防粘掉表皮)。覆盖在蛋糕表面，然后翻个面，

步骤 18

再拿蛋糕垫纸板盖放在奥利奥坯底上。

步骤 19

再次翻面后放正。放冰箱冷藏备用。

步骤 20

取一干净打蛋盆倒入400克淡奶油，加35克细砂糖打发。天热可垫冰袋。

步骤 21

把打发的奶油抹在坯表面。不用很光滑，均匀就可以了

步骤 22

然后用慕斯围边把蛋糕四周围好，撒上白巧克力屑，简单装饰一下。

步骤 23

扎上缎带，美味、漂亮的蛋糕完工了。

步骤 24

送入洞房啦😂😂😂

步骤 25

自己刨巧克力屑。

菜谱创建时间：2017-09-25 12:12:31