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广式月饼的做法
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广式月饼

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作者: 钦钦的妈妈
钦钦的妈妈
尝试过很多广式月饼配方的饼皮的味道,个人感觉还是自己总结出来的配方要好吃一些,油不大、回油效果好

用料

广式月饼的做法步骤

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步骤 1

广式月饼饼皮的做法:把面粉(130克)、奶粉(7克)、玉米油(33克)、转化糖浆(80克)、枧水(2克)统统放入面包机里按和面功能和面团。

步骤 2

把和好的面团按每个饼皮28克 称重,大约能做9个月饼。把28克的面团擀成圆形包上馅料。

步骤 3

烤箱预热,月饼生胚上喷上少许水入烤箱烤约5分钟,取出来刷上蛋黄水,再送入烤箱烘焙。烤箱上层温度150度,下层170度,烤20分钟。这期间月饼表皮变黄就把上层温度调到130度。

步骤 4

烤好的月饼放凉后就变硬了,装入食品袋等回油就可以吃了。一般月饼过一天就变软了,只要软了就可以吃了。

广式月饼的小贴士

回油是指月饼变软。 枧水的制作:碱面1克、水3克二者的混合液就是枧水。比例一定要精确。碱面一定要完全融入水里,可以把水加热来融化碱面。

菜谱创建时间:2017-09-24 22:37:47
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