快手凉皮（低筋粉）

作者： 下厨房用户_gbc2

一直很想吃凉皮，但附近买不到，家里没有澄粉，我也不想洗面（真是懒死了……），于是便用家里的低筋粉尝试啦一下，很成功～～～～～

用料

• 水 250克
• 低筋粉 125克（250毫升）
• 醋 1勺
• 盐 3克
• 蒜 2瓣
• 生抽 1勺
• 辣油 1勺
• 芝麻酱 1勺
• 胡萝卜 1/4只

快手凉皮（低筋粉）的做法步骤

步骤 1

125克低筋面粉，分步加入250克水，搅拌至没有面团颗粒残留，放入冰箱冷藏3小时以上用于生筋。

步骤 2

等待时，用牛奶炖锅（小）加冷水300毫升炖制卤水，开锅后转小火30-60分钟，最后放入冰箱冷藏。

步骤 3

将面酱拌匀，同时烧开一锅开水。将模具底部均匀涂油（千万别涂多了，面浆会收缩的！），倒入面浆，开始时大概占模具一半面积，摇晃铺满模具底部，将模具轻轻放入开水锅中，迅速盖上锅盖，蒸制2分钟左右出现上图所示气泡。

步骤 4

迅速取出，放入备好的冷水中，冷却后缓慢从模具上取出，双面刷油后叠在一起备用

步骤 5

将胡萝卜刨丝，放入微波炉1分钟。（家里没有黄瓜啦……）面皮切丝。

步骤 6

加入卤水，盐，醋，生抽，辣油，芝麻酱，混合均匀就可以开吃啦～～～～

菜谱创建时间：2017-09-24 18:09:04