蒜香排骨

作者： 阿毅毅

这是根据杨虎宝朋友的做法自己小改了一下，主要作为记录自己作品用。

用料

• 肋排 克
• 蒜 瓣
• 姜 片
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 孜然
• 辣椒粉
• 红花椒
• 耗油
• 八角
• 香叶
• 大料
• 大葱

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

切成较长段，毕竟方便吃货手抓。

步骤 2

如果有时间就提前放盐，料酒，姜腌制，没时间也可以不用。

步骤 3

烧水焯，去掉血沫后放八角，香叶，大料，冰糖，大葱，生抽，老抽，姜，耗油，白醋(让肉软烂易嚼)。水开后小火20分钟。这里佐料可放重一些没事。

步骤 4

排骨捞起备用，锅里倒油，冷油下碎蒜，红花椒。保持最小火熬一下，让蒜味和花椒味进油里，注意别糊了。

步骤 5

捞起蒜和花椒，下排骨小火煎，差不多金黄了，放胡椒粉，孜然，辣椒粉，盐(拿一个小碗，把几样佐料混合一下再放)，把开始煎过的的蒜，花椒倒回去，注意都是小火，不然各种粉会糊。盐的话你觉得如果淡了就多放点，毕竟没有腌制过。小火几分钟就起锅。

步骤 6

如果还觉得味道不够大，就再自己根据口味加孜然等等粉吧！

蒜香排骨的小贴士

仅用于自己记录摸索用，感兴趣的可以一起探讨。

菜谱创建时间：2017-09-24 14:22:15