酸奶肉松小餐包（凯度蒸烤箱）

作者： sunny格林荷

酸奶是用贝欧莱幼儿大豆奶粉做的，放冰箱有10来天了，没坏，但也不敢给宝宝喝，避免浪费，用来做面包。 此配方参考了网络上的配方，有所调整，旨在备忘。 烤盘太大，面太软，导致形状不太好。

用料

• 酸奶（自制） 225克
• 鸡蛋（1个） 46克
• 白糖 42克
• 高筋粉 291克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐巴 3克
• 黄油 21.6克
• 蜂蜜水（刷表面） 适量
• 肉松（填馅） 68克
• 杏仁 适量

酸奶肉松小餐包（凯度蒸烤箱）的做法步骤

步骤 1

将酸奶，鸡蛋倒入面包桶。再加入面粉，然后在不同的位置分别加入盐糖酵母粉。

步骤 2

开启揉面程序，23分钟左右加入软化的黄油。

步骤 3

继续揉17分钟。

步骤 4

检查出膜情况，手套膜。

步骤 5

分成16等分，擀开包馅。

步骤 6

滚圆放入烤盘。

步骤 7

烤箱40度，发酵65分钟。

步骤 8

发酵至1.5-2倍大，表面刷蜂蜜水，加杏仁。

步骤 9

烤箱预热180度，背部热风180度烘烤，上色后盖锡纸。

酸奶肉松小餐包（凯度蒸烤箱）的小贴士

1.酸奶比较稀，酸奶加鸡蛋271克，先加的275克高筋粉，太稀，又分2次加入16克高筋粉，但最后发现还是稀，不好操作，应该加400克高筋粉比较合适。 2.揉好后发现面太软，案板上撒了8.6克干面粉，还是不行，最后只有倒油，具体不清楚。这下面团好操作了，油量上去了，无法实现低油。 3.面粉用的是普通高筋粉，香雪高筋特精粉22.9元5公斤，京东。 4.味道挺不错的，软软的。

菜谱创建时间：2017-09-24 11:22:44