面包练习手册的全部作品
西瓜吐司，存图啦。
天气热，做面包真是太辛苦啦……
不停地进烤箱降温。分割面团加抹茶粉，红曲粉。又揉了几分钟，组织不是很好。烤箱忘记预热了，二发又过头了……总之各种手忙脚乱……还好加了蔓越梅，很好吃就是啦…… #午餐•2018年7月25日##面包练习手册##烤箱的温暖日记#
小米大豆
为何我心分秒想着过去，
为何你一点都不记起，
情义已逝去恩爱都失去，
我却何为偏偏喜欢你。
BY 陈百强《偏偏喜欢你》
继续100%中种北海道吐司，消耗剩余淡奶油…… #早餐•2017年10月23日##烘焙让生活更多彩##面包练习手册#
小米大豆
NO5，70%中种牛奶吐司。
2条吐司，一条涨的高一点，一条涨的矮一点。醉了……同时揉面发酵的，一次遇到这种问题。
关于组织，依旧是沉淀问题，底部和两边沉淀，可能揉面还是有问题，手套膜总是容易破。看来下次扩展阶段要好好确认一下状态了。加太早估计影响出膜速度…… #早餐•2017年10月15日##烘焙让生活更多彩##面包练习手册#
小米大豆
NO.4，波兰种奶油吐司的切片组织。
四周有沉淀：原因可能1，揉面温度过高，导致出膜易破。
有大孔，要么一发排气不到位，要么整形时气泡没拍掉…
出炉后，有点凹陷。原因还真不清楚。 #早餐•2017年10月2日##面包练习手册#
小米大豆
NO.4，波兰种奶油吐司……
还在和厨师机磨合中。
出膜了，面温有点高，而且膜容易破……
必须要勤加练习……
波兰种是9/30早上做的，冰箱冷藏发酵24小时…波兰种的样子也是美美哒……
这次水量有点大，整形时，撒了点手粉……
称量面粉时，发现高粉不够了，加了37g 低粉，不知道切开后，组织会怎么样…
二发时，临时有事外出，直接冷冻了面团。回来后解冻继续二发，我怎么老是做这种事呢😂😂😂
看在烤箱长的样子也没影响二发，庆幸……
一切等明早切片的结果啦…… #晚餐•2017年10月1日##面包练习手册#
小米大豆