椰汁黄金糕

作者： 厨趣2017

一直偏爱有韧性的吃食，现在也不是每家酒楼的早茶都会供应传统的黄金糕了，当看到图书馆借来的<广式茶点大全>有做法，结合下厨房的黄金糕菜谱，心动的试了一把！

用料

• 椰浆 400克
• 木薯粉 325克
• 澄粉 65克
• 鸡蛋(室温) 6个
• 酵母 6克
• 黄油 25克
• 糖(可视喜好加减20) 200克
• 盐 2克
• 温水 35克

椰汁黄金糕的做法步骤

步骤 1

35克温水加入酵母拌匀待用

步骤 2

椰浆加至5成热，稍有点烫手的样子，加入黄油融化，放至微温或凉，加入50克糖，2克盐和全部木薯粉和澄粉，拌匀待用

步骤 3

室温鸡蛋和剩下150克糖，用打蛋器全蛋打发，打发程度和全蛋海绵蛋糕一样，打到蛋液滴落，纹路不那么快消失，忘了拍照，照片是已加了粉浆的，随后加入酵母液，粉浆，低速搅打均匀，之后每隔20分钟搅打一次，每次约1分钟样子，约5至6次，天冷应该要适当延长

步骤 4

之后将混合液倒入方形模具，我为了好脱模，垫了烘焙纸

步骤 5

再次静置发酵至表面有较粗的气泡

步骤 6

烤箱无需预热，下火200度烤15分钟，再上下火150度烤30至35分钟，取出晾凉切片

步骤 7

可以直接食用，放冰箱冷藏或冷冻后，用平底锅油煎后更有韧性和香浓！^_^

菜谱创建时间：2017-09-22 23:54:13