广式月饼

作者： 欣欣零食小铺

月饼，之前只会在过节时买来点个卯得！自从看了甜瑞的方子！就一发不可收拾了！家人和朋友一致好评如潮啊！赶紧来试试吧！写菜谱没有非要谁来跟着做，所以自己酌情处理别说一堆有得没得！师傅领进门修行靠个人啊！

用料

• 中筋面粉 160克
• 转化糖浆 110克
• 花生油 30克
• 枧水 4克
• 馅料 500克
• 咸蛋黄 10个

广式月饼的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄放玉米油泡2小时，油要没过蛋黄。

步骤 2

烤箱预热160度、烤6-8分钟、烤好之后马上取出来晾凉，喷洒高度白酒去腥，两三下即可

步骤 3

蛋黄和馅料一共取35克出来，馅料团圆，用手指在中间胺一个洞，把蛋黄放进去，包好滚圆备用。

步骤 4

同样取15克面出来，用手按成饼，把馅料包好滚圆，然后滚上少许面粉，差不多一圈吧！把面团搓成椭圆形备用！

步骤 5

然后选好画片，把饼团放进去压实，花纹立体就看这压的力度了所以小伙伴们自己意会一下吧！建议大家像盖章那样四周用力均匀！

步骤 6

压好的月饼胚喷上两三下得水！

步骤 7

烤箱预热160度，上下火。5分钟左右拿出来刷一次蛋液，10分钟左右在刷一次，在烤15分钟出炉！一共是30分钟！颜色均匀就可以！没必要非跟你得时间一致！烤箱温度不一样，时间也不一样，亲自己注意观察啊！

步骤 8

美的没话说

步骤 9

最后来两张成品图！这是我给朋友做的，一份来自内心得思念！遥望千里寄相思，唯有月饼解乡愁！

广式月饼的小贴士

活好得面松弛2个小时 2、等待包的面用保鲜膜盖严会风干的 3，馅料不能过湿，否则影响饼皮得成形小哥 4、压膜手法，就像盖章那样四周用力均匀。 5、刷蛋液时薄薄一层就好，否则也影响花纹的立体感 暂时想到这么多，以后想到什么在来补充！预祝各位小伙伴都能做出满意的作品，记得一起来交流分享啊！

菜谱创建时间：2017-09-22 21:38:19