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六寸戚风蛋糕胚的做法
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六寸戚风蛋糕胚

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用料

六寸戚风蛋糕胚的做法步骤

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步骤 1

蛋清蛋黄分离,蛋清盆放冰箱冷藏

步骤 2

蛋黄+牛奶+油 搅拌均匀,面粉过筛,刮刀拌匀(可以加可可粉、抹茶粉),变不太酱的面糊,刮刀提起的时候,面糊能流下即可

步骤 3

蛋清加几滴白醋或者柠檬汁,糖分三次加入蛋清中,最后加玉米淀粉,打发至有直立小尖角

步骤 4

烤箱150度预热

步骤 5

面粉蛋白混合,入模具,震出气泡

步骤 6

烤箱150度30分钟,180度20分钟(视情况可增加10分钟),倒扣在烤网上,晾凉

六寸戚风蛋糕胚的小贴士

八寸 乘1.8,150度40分钟,180度30分钟; 四寸 2.25,150度30分钟

菜谱创建时间:2017-09-22 21:13:01
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