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蟹粉狮子头的做法
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蟹粉狮子头

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作者: 晴天小超人
晴天小超人
“西风起,蟹脚响”,秋风一起,菊黄蟹肥,吃螃蟹的季节又到了!用大闸蟹的蟹黄和蟹肉做的这道菜太鲜美了,不过真的是功夫菜,做完花了三个多小时,做完却觉得非常值得,蟹粉狮子肉的鲜美无与伦比。 天猫超市的螃蟹个大膏黄,送到手里个个鲜活,吃的就是这个鲜!阳澄湖鲜活大闸蟹礼盒全母蟹,2.0两,6只。活动价:118元,前15分钟第二件1元 15分钟后第二件29.9元!打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达,11城(北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津)还可领券满399减100,满499减210包邮。链接:https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18371/crab2017?visa=5d429034ad046701

用料

蟹粉狮子头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好原材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大闸蟹洗净,然后放入水开的锅中蒸10分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出后,将蟹肉和蟹膏拆出来(很费功夫的一步,手指都拆疼了,突然觉得蟹粉小笼卖那么贵都便宜!)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜泡水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在肉馅里倒入适量黄酒和白胡椒粉搅拌均匀,然后分次慢慢倒入70克葱姜水,用筷子顺时针搅拌上劲,保证每次水都被肉全部吸收再倒入下一次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入拆好的蟹膏和蟹肉搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量盐调味,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉馅平分成三份,双手蘸水将大肉丸团圆,双手来回倒7、8下,顶部嵌上蟹黄,轻轻将丸子凉水下锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火煮至水开丸子漂浮,去浮沫

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上白菜叶(防止漏气)半掩锅盖小火炖两个小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖好后,去除菜叶,点缀小油菜,将汤加少许盐调味即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜美的狮子头

蟹粉狮子头的小贴士

可以再加入适量马蹄或者冬笋会更鲜美

菜谱创建时间:2017-09-22 17:26:13
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