流心奶黄月饼（无吉士粉/转化糖浆版本）【曼食慢语】的全部作品
中秋节前两天做的，因为没有芝士粉，综合了几个方子但主要是这个方子做的。提前一天冻上了流心馅和奶黄馅，但没时间把它俩包在一起，第二天做皮和包，包得要死，我根本包不了流心馅，在冰箱里包还包一个漏一个，又粘手，包了俩就放弃了，让朋友包完了剩下的馅，但因为流心冻不好，所以整个流心馅都比较少，后来包皮也是开着冰箱俩人飞速包飞速压模飞速又放进冰箱冻。烤出来是挺容易漏的，但也没有想象中容易漏，包了可能20，漏了可能不到5，但花纹是很容易没有。后来吃着也不能每个都流心，但也有点流动的感觉，总之比我预计好，但流心馅太难，兵荒马乱，现在冰格里都还有一堆当时没弄出来的流心馅。
十试九败的厨艺
还没烤，我觉得是成功了吧。看了一下大家的评论，分享一哈经验：
1.饼皮的醒发时间不能过长，温度低易干裂
2.冰皮里的黄油微波炉转2分钟把黄油液化就湿润了
Jagel
时隔两年又做了 这次做了双倍的量30个 还是20g饼皮版本 馅料配方*2 饼皮配方*2.66即可 蛋黄液刷的很不好看 可能蛋黄要加一点水？
青鹿之诗
做起来很繁琐但也是真好吃，皮没有出现大家说的干的情况，也没有出现爆流心的情况。流心：馅：皮的比例是5:25:20，这样皮很好包，20g皮的配方可以按我最后一张换算的，也是做15个
皇室响声丸
底部一点烤焦 但是味道还不错
流心馅-5g糖
奶黄馅-10g糖
饼皮-6g炼乳+20g牛奶🥛
220度风炉12分钟
配方流心馅特意买的8g模具，只能装10个顶天了
饼皮蜂蜜味比较重，整体甜度感觉可以再➖5-10g
木水潇